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西湯 新英格蘭玉米濃湯 椰菜花濃湯 牛奶南瓜湯 羅宋湯 青豆濃湯
中湯 青紅蘿蔔豬展湯        

青紅蘿蔔豬展湯

青蘿蔔 1個    紅蘿蔔 2個    豬展 1條    

南北杏適量    蜜棗 3粒    鹽適量

1.青,紅蘿蔔洗淨去皮切塊.豬展洗淨與其他材料同放 於大半煲水內,以大火煮滾 

2.水滾後轉以文火煲4小時.最後加入調味即成

 

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    羅宋湯

蕃茄 4個      小椰菜 1個      大洋蔥 1個       紅蘿蔔 1棵      西芹 1棵     牛肉半斤

茄膏 1罐        鹽適量

 

Tips --> 洋蔥沿頭尾切開一半後馬上翻轉,可避免流眼淚; 開半後若切絲,可從頭尾開始;若切片,則開十字,或按需要再切細.

           --> 處理西芹的方法:沿根部去絲(如處理荷蘭豆),去葉等,在煲湯時都可以省略,因西芹會煮淋,而平時不用的葉子可加強湯的西芹味

 

1. 將所有材料洗淨切件

2. 注水大半煲於湯煲內, 加入材料約煲2小時, 或至材料變淋止

3. 最後按個人口味放入鹽調味即可  

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牛奶南瓜湯

南瓜 200g    洋蔥 1/2個    牛奶 1瓶    鹽,胡椒粉 少許

 

1.南瓜洗淨去及切塊備用

2.洋蔥切粒,炒香備用

3.加入350cc水,沸後加入洋蔥和南瓜,煮至南瓜稔身及湯變濃為止

4.關火,倒入牛奶再煮5分鐘,吃時調味

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新英格蘭玉米濃湯

鮮奶  甜玉米粒    培根    洋蔥    蛋白

 

1.洋蔥切成丁,但不要切太碎

2.先用一半的鮮奶與洋蔥熬湯,用小火熬成濃稠狀後再加入另一半的鮮奶煮開

3.培根去肥肉部份,撕成一片一片的與玉米粒一起下鍋,起鍋前將蛋白打散倒入即可

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椰菜花濃湯

水 1杯    牛奶 1 1/2杯    麵粉 1/4杯    車打芝士碎 1/4杯

洋蔥切碎   1湯匙    椰菜花  2杯    鹽,黑胡椒 適量

 

1.在湯鍋中混合水、牛奶、麵粉、芝士和黑胡椒粉,攪拌均勻後中大火加熱至沸

2.接著放入切成小朵的椰菜花和洋蔥碎,以中小火加蓋燜二十分鐘,或至椰菜成喜好的熟軟度

3.最後加入適量的鹽調味即可享用

tips->不用椰菜花,當然可以改用別的材料,就例如改作西蘭花;牛奶亦可用淡奶代替

    ->待菜變軟時,要注意湯同時是在變濃的,所以不時要攪拌以免麵粉湯"黏底";或可於煮湯前先把菜灼熟

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青豆濃湯

清湯 3500g    青豆 500g    芹菜 50g    洋蔥 50g    鹽,胡椒 適量

 

1.清湯,青豆,芹菜,洋蔥同用文火煮至爛

2.青豆連湯過篩擦成泥湯,回晛嵽[入鹽及胡椒調味待沸即可

tips->青豆湯若不過篩,則離火後用木匙拌壓至爛再回

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