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cheese cake 鮮奶燉蛋/燉鮮奶 清蛋糕
simple cheese cake   梳乎厘

soup 

Cheese cake

餅底 1個     Cream Cheese 500g    麵粉 1/8杯   乳酪 1杯

糖 1/3杯     蛋 1個    檸檬皮屑 1個    糖漿 適量

tips --> 搓碎消化餅,在焗盤底壓實亦可作餅底

        --> 芝士在室鄐爾悜廎易拌至均勻;直接加熱至溶,反較難控制所需的熱度及時間

 

1.將餅底放入圓形烤模中,再放入冰箱冰著留用;Cream cheese解凍至軟備用。

2.將焗爐預熱至150度。用打蛋器打勻軟芝士後,加入糖一同打勻。然後慢慢加入蛋、麵粉、檸檬皮屑和乳酪打到全部材料軟滑均勻。

3.將內餡倒上雪凍的餅皮上,以150度烤焗五十分鐘。放涼後,再放入冰箱中雪凍即可。進食時可在表面淋上糖漿,味道更佳。

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Simple Cheese Cake

蛋黃 5隻    蛋白 5隻    Mascarpone芝士 500g    魚膠片 3片    砂糖 80g    餅底 1個

咖啡糖漿料 : 特濃咖啡 200g    咖啡味甜酒 60g

tips --> 蛋白加入糖後會變得較硬,但亦不可打發得太久,否則當中的空氣便失去,令蛋糕不夠鬆軟

 

1.將蛋黃加50g糖,順一個方向,打發至淺黃色及砂糖溶化,再加入解凍好的芝士 

2.把蛋白打至起泡,將剩餘的30g砂糖加入,攪拌至均勻 

3.將已溶化的魚膠片加入蛋白,再將蛋白加入蛋黃內混合

4.將餅底放在焗盤內,滲入已混合的咖啡糖漿料,把蛋漿鋪在餅上掃平;將動作重複一次

5.蛋糕放入雪櫃雪藏至完全凝固即可,要更美觀可篩上糖霜或妝B粉

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清蛋糕

蛋2 隻    梳打食粉 1/2匙    糖 65g    水 20g    麵粉 50g    鷹粟粉 10g    溶解牛油  12g    

 準備 15cm 圓形蛋糕模

 

1.蛋及糖打起,加水

tips-->蛋和糖要打至浮起,當打蛋器可以輕易將蛋撈起而蛋流下速度緩慢時即代表成功

2.將已篩好的三種粉加入混合, 最後加牛油

3.用200C焗18分鐘。當用竹籤插入蛋糕內,而不沾上蛋液即蛋糕已經完成。

 

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梳乎厘

蛋黃 2個    蛋白 4個    麵粉 20g    砂糖 60g    牛奶 90g 

雲利拿香油 1/2茶匙    糖霜適量

 

1.蛋黃、砂糖和麵粉拌勻

2.把牛奶煮沸後沖入<1>, 快手拌勻至麵粉完全溶解

3.焗杯塗上砂糖和油備用

4.放涼<2>後即可加入雲利拿香油,再放入焗杯以200c焗爐約焗10分鐘

5.梳乎厘表面焗至升起便可撒上糖霜食用

 

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鮮奶燉蛋

鮮奶 1枝    雞蛋 2隻    薑汁 1茶匙    砂糖 適量    

 

1.打散雞蛋,加入鮮奶和預先熱融的砂糖拌勻(注意攪拌方向要一致),

2.待水滾起,把薑汁加入蛋汁中拌勻,用碗盛好後,放掑丰H中火隔水蒸3-4分鐘即可

tips-->若做燉奶,則只需抽起蛋黃即可

    -->若想蛋面平滑,可先用耐熱保鮮紙封碗口再蒸,切記留一糧z氣

 

 

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