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                   C  h  e  e  s  e                   

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Etiquette:   Chinese   western        Nutrition       Beauty

芝士之都 法國自公元10世紀已開始製造芝士,

是世上芝士種類最多的地方, 超過400種口味任君選擇.

品種 牛奶, 綿羊奶, 山羊奶 或 混合奶. 

而 飼養牛羊的地區、芝士的天然成份 和 製造程序等都會影響其品種之類別

營養 大量蛋白質, 鈣質 及 維他命 A, B2, B6, B12, D

(要知 養分功能 請移玉步)

70g 安達文(Emmental)芝士 =  100g 魚 =  100g 肉 = 2隻 雞蛋

30g 安文達芝士 = 80g 金文畢(Camembert)柔皮白芝士 =  850g 捲心菜 =  1kg 橙

貯存法 理想溫度: 5-10度, 而雪櫃內的生果格更是存放的最佳位置

 

   吃  芝  士   

 

食用前

軟 及 半硬 芝士需在室溫解凍半小時以上; 而硬芝士則需在室溫解凍1小時

 

享用時

用芝士刀將大片的芝士連同表皮分切成小片, 加上水果,麵包,葡萄酒 (配什麼酒好?) 等一同享用.

吃得客氣有禮 請移玉步

 

 

   分    類    

  柔皮白芝士 Soft white cheeses - 外皮輕軟如殼, 內裡奶黃色, 有濃香而絕無阿摩尼亞味或難聞的氣味

如:  金文畢芝士 (Camembert)

  半硬芝士 Semi-hard cheeses - 十分大塊的芝士, 狀如車輪, 有的品種具有小孔; 質硬, 有鹹味, 帶香氣

如: 聖納蒂爾芝士 (Saint Nectaire)

  硬芝士 Hard cheeses - 質比半硬芝士更硬, 有些品種更有多個大孔, 極易分辨

如: 安文達芝士 (Emmental)

  加工芝士 Processed cheeses - 包裝芝士,幼滑可口,除了原味, 亦有果仁, 火腿, 香蒜等不同口味以供選擇

如: 芝士醬

  藍芝士 Blue cheeses - 由半軟到軟或膏狀不等, 有大理石般的花紋, 帶濃香, 別具一格

如: 比呂達伯赫薩芝士 (Bleu de Bresse)

   山羊芝士 Goat cheeses - 屬小片芝士, 外型繁多: 有金字塔, 圓筒, 圓錐, 唱片, 淺碟, 鈕扣形...

大多數是樸素無飾的淨白芝士, 味道可口, 帶酸性和刺激性

如: 莎比雪 (Chaumes)

 

 

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