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Etiquette: Chinese western Nutrition Beauty
| 芝士之都 | 法國自公元10世紀已開始製造芝士,
是世上芝士種類最多的地方, 超過400種口味任君選擇. |
| 品種 | 牛奶,
綿羊奶, 山羊奶 或 混合奶.
而 飼養牛羊的地區、芝士的天然成份 和 製造程序等都會影響其品種之類別 |
| 營養 | 大量蛋白質,
鈣質 及 維他命 A, B2, B6, B12, D
(要知 養分功能 請移玉步) 70g 安達文(Emmental)芝士 = 100g 魚 = 100g 肉 = 2隻 雞蛋 30g 安文達芝士 = 80g 金文畢(Camembert)柔皮白芝士 = 850g 捲心菜 = 1kg 橙 |
| 貯存法 | 理想溫度: 5-10度, 而雪櫃內的生果格更是存放的最佳位置 |
吃 芝 士
食用前
軟 及 半硬 芝士需在室溫解凍半小時以上; 而硬芝士則需在室溫解凍1小時
享用時
用芝士刀將大片的芝士連同表皮分切成小片, 加上水果,麵包,葡萄酒 (配什麼酒好?) 等一同享用.
要 吃得客氣有禮 請移玉步
分 類
柔皮白芝士 Soft white cheeses -
外皮輕軟如殼, 內裡奶黃色,
有濃香而絕無阿摩尼亞味或難聞的氣味
如: 金文畢芝士 (Camembert)
半硬芝士 Semi-hard cheeses - 十分大塊的芝士, 狀如車輪,
有的品種具有小孔; 質硬, 有鹹味, 帶香氣
如: 聖納蒂爾芝士 (Saint Nectaire)
硬芝士 Hard cheeses - 質比半硬芝士更硬,
有些品種更有多個大孔, 極易分辨
如: 安文達芝士 (Emmental)
加工芝士 Processed cheeses - 包裝芝士,幼滑可口,除了原味,
亦有果仁, 火腿, 香蒜等不同口味以供選擇
如: 芝士醬
藍芝士 Blue cheeses - 由半軟到軟或膏狀不等,
有大理石般的花紋, 帶濃香, 別具一格
如: 比呂達伯赫薩芝士 (Bleu de Bresse)
山羊芝士 Goat cheeses - 屬小片芝士, 外型繁多: 有金字塔, 圓筒,
圓錐, 唱片, 淺碟, 鈕扣形...
大多數是樸素無飾的淨白芝士, 味道可口, 帶酸性和刺激性
如: 莎比雪 (Chaumes)
