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| 西湯 | 新英格蘭玉米濃湯 | 椰菜花濃湯 | 牛奶南瓜湯 | 羅宋湯 | 青豆濃湯 |
| 中湯 | 青紅蘿蔔豬展湯 |
青紅蘿蔔豬展湯
青蘿蔔 1個 紅蘿蔔 2個 豬展 1條
南北杏適量 蜜棗 3粒 鹽適量
1.青,紅蘿蔔洗淨去皮切塊.豬展洗淨與其他材料同放 於大半煲水內,以大火煮滾
2.水滾後轉以文火煲4小時.最後加入調味即成
蕃茄 4個 小椰菜 1個 大洋蔥 1個 紅蘿蔔 1棵 西芹 1棵 牛肉半斤
茄膏 1罐 鹽適量
Tips
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洋蔥沿頭尾切開一半後馬上翻轉,可避免流眼淚; 開半後若切絲,可從頭尾開始;若切片,則開十字,或按需要再切細.
--> 處理西芹的方法:沿根部去絲(如處理荷蘭豆),去葉等,在煲湯時都可以省略,因西芹會煮淋,而平時不用的葉子可加強湯的西芹味
1. 將所有材料洗淨切件
2. 注水大半煲於湯煲內, 加入材料約煲2小時, 或至材料變淋止
3. 最後按個人口味放入鹽調味即可
牛奶南瓜湯
南瓜 200g 洋蔥 1/2個 牛奶 1瓶 鹽,胡椒粉 少許
1.南瓜洗淨去及切塊備用
2.洋蔥切粒,炒香備用
3.加入350cc水,沸後加入洋蔥和南瓜,煮至南瓜稔身及湯變濃為止
4.關火,倒入牛奶再煮5分鐘,吃時調味
新英格蘭玉米濃湯
鮮奶 甜玉米粒 培根 洋蔥 蛋白
1.洋蔥切成丁,但不要切太碎
2.先用一半的鮮奶與洋蔥熬湯,用小火熬成濃稠狀後再加入另一半的鮮奶煮開
3.培根去肥肉部份,撕成一片一片的與玉米粒一起下鍋,起鍋前將蛋白打散倒入即可
椰菜花濃湯
水 1杯 牛奶 1 1/2杯 麵粉 1/4杯 車打芝士碎 1/4杯洋蔥切碎 1湯匙 椰菜花 2杯 鹽,黑胡椒 適量
1.在湯鍋中混合水、牛奶、麵粉、芝士和黑胡椒粉,攪拌均勻後中大火加熱至沸
2.接著放入切成小朵的椰菜花和洋蔥碎,以中小火加蓋燜二十分鐘,或至椰菜成喜好的熟軟度
3.最後加入適量的鹽調味即可享用
tips->不用椰菜花,當然可以改用別的材料,就例如改作西蘭花;牛奶亦可用淡奶代替
->待菜變軟時,要注意湯同時是在變濃的,所以不時要攪拌以免麵粉湯"黏底";或可於煮湯前先把菜灼熟
青豆濃湯
清湯 3500g 青豆 500g 芹菜 50g 洋蔥 50g 鹽,胡椒 適量
1.清湯,青豆,芹菜,洋蔥同用文火煮至爛
2.青豆連湯過篩擦成泥湯,回煱後加入鹽及胡椒調味待沸即可
tips->青豆湯若不過篩,則離火後用木匙拌壓至爛再回煱
